النظامُ الغذائي الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي لا يحتوي على البروتين الذي يطلق عليه اسم "غلوتين". والغلوتين موجودٌ في بعض أنواع الحبوب، كالقمح والشعير والشيلم.