إنَّ مُضادَّات الأكسدة هي جزئياتٌ معقَّدة. وبعض مُضادَّات الأكسدة هي فيتامينات أيضاً، وتمارس أدواراً كثيرة في المحافظة على صحَّة أجسامنا. وفيما يلي بعض مُضادَّات الأكسدة الهامَّة: بيتا كاروتين. لوتين. ليكوبين. سيلينيوم. فيتامين أ(A). فيتامين ج( C). فيتامين إي( E).