تشمل الكَربوهيدراتُ المعقَّدة النَّشا والألياف الغذائية<B>. </B>ومن الأمثلة عليها<B>: </B>الحبوب الكاملة والبقول<B>. </B>لابدَّ من تحطيم جُزيئات النَّشا عبر عملية الهَضم قبلَ أن يستطيع الجسمُ الاستفادةَ منه لصُنع الغلوكوز<B>.</B>