يمكن أن يؤدي تناول الدهون المشبعة والدهون المتحولة إلى رفع مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن أن تؤدِّي زيادةُ الكولستيرول في الدم إلى تشكُّل لُويحات على بطانة الشرايين.