هناك نوعان من الألياف الغذائية، القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.كلا النوعين صحيين، لكنهما يساعدان الجسم بطرق مختلفة. الألياف القابلة للذوبان تذوب في الماء. عكس الألياف غير القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تساعد على خفض الكولسترول السيئ. تضيف الألياف غير القابلة للذوبان كتلة إلى البراز للمساعدة في منع الإمساك. قد تحمي أيضاً من سرطان القولون.