الأليافُ الذوابة هي تلك التي تنحلُّ في الماء بشكل جزئي، وتساعدُ على تخفيض مستويات كوليسترول الدم والتحكُّمِ بمستويات الغلوكوز في الدم عند المصابين بالداء السكري. ومن الأمثلة على هذه الألياف الفاكهة والفاصوليا ذات شكل الكلية ونخالة الشوفان.