خلال عملية الهضم يتم امتصاص الجلوكوز إلى مجرى الدم، ليصل عبره إلى كل خلايا الجسم. أما الجلوكوز غير المستهلك فيخزن في الكبد على شكل مادة تدعى الجليكوجين.