للبنكرياس وظيفتان رئيسيتان هما: إفراز عصارات هضمية خاصة تساعد على هضم الطعام. إفراز مواد خاصة في الدم، تسمى الهرمونات. وأهم هذه الهرمونات هو الأنسولين الذي يساعد على ضبط نسبة سكر الدم.