يقوم البروتين الشحمي مرتفع الكثافة (HDL)، أو الكولسترول "الجيد"، بإستبعاد الكولسترول السيئ من الدم.حيث أنه يعيد هذا الكولسترول السيِّئ إلى الكبد حيث يقوم الكبد بتفكيكه. وهذا ما يمنعه من التراكم في الشرايين. كلما ارتفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم، كلما تراجع خطر الإصابة بالأمراض القلبية.