لا تحوي المصادرُ الغذائية النباتية قدرَ ما تحويه المصادرُ الحيوانية من أحماض أمينية أساسيَّة. وهذا ما يجعل الناسَ الذين لا يعتمدون على المصادر الحيوانية في حاجة إلى تناول تشكيلة من البقول الغنيَّة بالبروتين من أجل تأمين جميع الأحماض الأمينية الأساسية.